تحتوي الأسماك الكبيرة على المزيد والمزيد من الزئبق في أجسامها ، لذا تحذر الصحة من خطورة استهلاكه. خطر متزايد على الأطفال أو النساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. لذلك من الضروري أن يعلم جميع الآباء أن هناك بعض الأسماك التي من الأفضل لأطفالهم عدم تناولها إلا بعد 10 سنوات ، وعندما يستهلكونها الأفضل أن تكون بكميات قليلة.
قامت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) بتعديل توصيات الاستهلاك الخاصة ببعض الأسماك بسبب محتواها العالي من الزئبق. تمتد هذه التوصية إلى الأطفال دون سن العاشرة ، النساء الحوامل والمرضعات أو النساء اللواتي يرغبن في الحمل.
الزئبق هو ملوث بيئي موجود في التنفس لأنه يوجد في الطبيعة وفي قشرة الأرض وبالتالي في النشاط البشري. يوجد في الأسماك على شكل ميثيل الزئبق ، حيث يتم امتصاصه من قبل الكائنات الحية الدقيقة البحرية التي بدورها تعمل كغذاء للكائنات الأخرى في السلسلة الغذائية ... وبهذه الطريقة تقوم الأسماك بتجميعها.
يؤثر ميثيل الزئبق على تطور الجهاز العصبي المركزي ، لذا فإن التوصيات للمجموعة المذكورة أعلاه. يمكن أن يكون له أيضًا تأثيرات على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي والرئتين والكليتين والجلد والعينين للأشخاص الذين يستهلكونه. هم 4 أنواع الأسماك الأكثر خطورة في الوقت الحالي بسبب محتواها العالي من الزئبق. الأسماك التي يجب مراعاتها لعدم استهلاكها هي: القرش (كارون ، كلب البحر ، كلاب البحر ، القرش الأزرق والبوربيجل) ، أبو سيف أو الإمبراطور ، التونة ذات الزعانف الزرقاء ولوسيو.
لمزيد من المعلومات حول النظام الغذائي للأطفال فوق 10 سنوات والبالغين الأصحاء حول هذه السمكة ، تحدث إلى طبيبك.